Organiser un repas pour 10 personnes peut vite devenir un casse-tête, surtout lorsqu’il s’agit de préparer un plateau de charcuterie et fromage digne de ce nom. Entre les quantités, les choix de produits et la présentation, mieux vaut être bien préparé. Ce guide complet vous accompagne pas à pas pour réussir un plateau charcuterie fromage 10 personnes à la fois généreux, esthétique et savoureux.
Sommaire
- Pourquoi opter pour un plateau mixte charcuterie-fromage ?
- Quelles quantités prévoir pour 10 personnes ?
- Quels types de fromages choisir ?
- Quelle charcuterie prévoir pour plaire à tous ?
- Accompagnements incontournables
- Idées de présentation pour un effet « waouh »
- Astuces de conservation et de service
- FAQ
Pourquoi opter pour un plateau mixte charcuterie-fromage ?
Le plateau charcuterie-fromage présente de nombreux avantages :
- Convivialité : il se partage facilement et crée une ambiance chaleureuse
- Simplicité de préparation : pas besoin de cuisiner, tout est prêt à déguster
- Variété des saveurs : il permet de combiner différents goûts et textures
- Adaptabilité : il convient aussi bien à un apéritif dînatoire qu’à un repas principal
Quelles quantités prévoir pour 10 personnes ?
Pour éviter les erreurs de dosage, voici un repère simple pour 10 adultes :
- Charcuterie : 1,5 kg au total (soit 150 g par personne)
- Fromage : 1,2 kg au total (soit 120 g par personne)
- Pain : 2 à 3 baguettes ou 1,5 pain de campagne
Ces proportions peuvent être ajustées selon que le plateau constitue l’intégralité du repas ou non.
Quels types de fromages choisir ?
Un bon plateau se compose d’au moins 4 familles de fromages :
- Pâtes molles à croûte fleurie : brie, camembert
- Pâtes pressées cuites : comté, emmental, beaufort
- Pâtes persillées : roquefort, bleu d’Auvergne
- Fromages de chèvre : crottin, pyramide, bûchette
Varier les textures et les intensités permet de satisfaire tous les palais.
Quelle charcuterie prévoir pour plaire à tous ?
La clé d’un plateau réussi est la diversité. Privilégiez des produits de qualité, artisanaux si possible :
- Jambon cru : jambon de Bayonne, serrano, parme
- Jambon blanc ou cuit aux herbes
- Saucisson sec nature ou aux noisettes
- Chorizo doux ou fort
- Rillettes ou terrines artisanales
Accompagnements incontournables
Pour sublimer votre plateau, pensez aux accompagnements qui créent des contrastes de goûts :
- Pain de campagne, pain aux noix, gressins
- Cornichons, oignons au vinaigre
- Fruits frais (raisin, figues, pommes) ou secs (abricots, noix, amandes)
- Confitures (figue, cerise noire), miel, moutarde douce
Une seule et unique liste à puces bien placée :
- Choisir au moins 4 types de fromages différents
- Intégrer 5 variétés de charcuteries
- Prévoir des pains variés
- Ajouter un élément sucré pour contraster (fruits, confiture)
- Ne pas oublier les condiments (cornichons, moutarde)
Idées de présentation pour un effet « waouh »
L’aspect visuel compte presque autant que le goût. Voici quelques conseils :
- Utilisez un grand plateau en bois ou en ardoise
- Disposez les fromages en quinconce, en alternant couleurs et formes
- Roulez les tranches de charcuterie ou disposez-les en rosace
- Intercalez les accompagnements pour créer du relief
- Garnissez de quelques herbes (romarin, thym) pour la touche finale
Tableau récapitulatif des quantites pour 10 personnes
| Élément | Quantité conseillée |
|---|---|
| Fromages | 1,2 kg |
| Charcuteries | 1,5 kg |
| Pain | 2 à 3 baguettes |
| Fruits secs | 200 g |
| Cornichons | 100 g |
| Confitures/miel | 2 petits pots |
Astuces de conservation et de service
- Sortez les fromages 30 minutes avant de servir pour qu’ils soient à température ambiante
- Conservez les charcuteries dans du papier sulfurisé au réfrigérateur
- Ne préparez le plateau qu’au dernier moment pour éviter que les aliments ne séchent
- Prévoyez suffisamment de couteaux ou pinces pour chaque famille d’aliment
FAQ : Tout savoir sur le plateau charcuterie fromage 10 personnes
Quelle taille de plateau faut-il prévoir pour 10 personnes ?
Il est recommandé d’utiliser un plateau d’au moins 60 à 80 cm de long, ou plusieurs petits disposés en ligne. L’important est de laisser de l’espace pour que les convives puissent se servir sans gêner.
Peut-on prévoir ce plateau pour un repas principal ?
Oui, à condition d’augmenter légèrement les quantités de charcuterie et fromage, et d’y ajouter quelques salades composées ou tartinades pour plus de consistance.
Comment adapter le plateau pour des régimes particuliers ?
Pensez à intégrer des alternatives : fromages végétaux, charcuteries sans porc, pains sans gluten. Vous pouvez aussi prévoir un coin spécial sur le plateau avec un marquage clair.
Quelle boisson servir avec un tel plateau ?
Un vin rouge léger, un blanc sec ou même un cidre brut s’accordent parfaitement. Pour les non-alcoolisés, optez pour un jus de raisin ou une eau pétillante citronnée.